鸡枞菌十年涨价逾十倍，鸡枞菌如何挑选？

鸡枞菌不但味道鲜美营养丰富，而且价格高昂，很多人都喜欢吃鸡枞菌，但是现在的鸡枞菌价格昂贵，相比十年前的价格更是涨了近十倍，那么鸡枞菌可以人工种植吗？鸡枞菌如何挑选？下面一起来看看。

【资料图】

一、鸡枞菌十年涨价逾十倍

鸡枞是中国四大名菌之一，以其吃起来带有鸡的香味，具有类似于鸡的纤维构造而得名，素有“菌中之王”的美誉，是云贵川地区特有的一种菌。它受到了很多人的喜爱，味道很好。今年由于天气原因，鸡枞菌减产严重，致其价格一路走高。

十多年前，鸡枞菌也才十多元一斤，如今的鸡枞菌价格翻了数十倍，价格最贵的时候要上千元一斤，虽然目前价格有所下降，但是仍要两三百元一斤左右。今年鸡枞菌价格走高的原因主要是产量少，物以稀为贵，鸡枞菌的生长需要依靠天时地利蚁和。

二、鸡枞菌可以人工种植吗？

鸡枞菌是极难人工种植的，它是一类白蚁伴生菌类，你要想种植鸡枞菌，就得想办法先用自然的方法来培育蚁巢和白蚁，然后还需要较为苛刻的菌丝生长环境。整个一套流程搞下来，产量少，成功率低，成本高，难以达到商业化量产的程度。而且人工种植的口感也比不上自然野生的。反正至今为止，几乎没有大规模商业化人工种植的鸡枞菌的。

市面上人工种植的鸡枞菌是一种黑皮鸡枞菌，这种鸡枞菌并非白蚁伴生菌，它的学名叫甘蓝色膜褶菌，是伞菌目的膨瑚菌科，又有人叫它“长腿菇”。无论是从口感来说，还是从分类来说，它都不是野生的鸡枞菌，两者是不能划等号的。

正因为鸡枞菌在天气不佳的情况下，产量会极度缺乏，而且难以大量的人工种植，这才导致了鸡枞菌的价格比同期翻了10倍，能飞速上涨。

三、挑选鸡枞菌的小技巧

1、先闻气味。如果味道浓郁刺鼻，可能已经不新鲜了，建议放弃。

2、闻好味道之后观看外形。首先看菌帽，鸡枞菌的伞尖凸起，菌帽如伞状，用手触碰，会感觉比较硬，伞菌表面不同品种的鸡枞菌颜色不同，大概有灰、黄、白三种颜色，但其反面的菌褶都应是白的，较老的会呈黄或乳白色。大家在选购的时候一定要仔细观察，不要买到发霉腐烂的鸡枞菌。

以上就是关于鸡枞菌的介绍了，鸡枞菌很难人工种植，目前鸡枞菌仅东南、西南几省的一些地区有出产，其中尤以云南产量最高。

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